食材来源/Source of food
  "德米烧鹅"选用广东清远优质黑棕鹅,中小个为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明炉上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,皮脆肉嫩,香味浓郁,丰腴不腻,味美可口。鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是中医食疗的好原料。